有茶梗就不是好茶? 茶梗的妙用你知道?

  一直以来,茶梗都是“廉价茶”的象征,很多人一看到茶叶里有梗就会“梗梗于怀”,觉得这茶必定是“下等货”。如果你真的那么想,那你就错了,茶梗的作用可多了,而且带梗的贵族茶更是不少。

  茶梗的作用是什么呢?

  茶梗的作用一:丰富香气

  先说说茶梗的作用吧,茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶加工过程中,香气从梗转移到芽叶中,才能有香高味浓的茶叶诞生。尤其是乌龙茶,一芽二三叶的采摘,甚至采基本无芽的对夹叶,留着一部分梗,进而才有乌龙茶高香之名。

  茶梗的作用二:滋味甜爽

  说到茶梗,那么必定会让人想到有着“粗枝大叶”之称的黑茶,大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟鲜叶。这时候,有梗则是在所难免的,而且作为鲜叶营养的传到器官,茶梗含有较高的糖份,在黑茶的拼配当中加入茶梗,茶汤甜爽,风味独特。

  茶梗的作用三:拼配必需

  黑茶和普洱茶大部分都是紧压茶,一方面便于储存,另一方面便于运输。而这几年普洱市场热,让紧压茶更是遍布大江南北,而茶梗更是紧压茶必需品。一定量的茶梗,能够增加紧压茶内部的空隙,保证氧气充足,利于后期品质的转化。所以,黑茶的普洱茶的紧压茶大部分都会带有梗,就算是一些贵族茶也不例外。

  除了以上三点之外,茶梗还有显著的降糖作用,用来煮粥熬汤或者直接煮茶对糖尿病有着很好的防治效果。下次喝茶的时候,可别再“歧视”茶梗了,更不要“梗梗于怀”,说不定,它真的是一杯好茶

  茶梗含有哪些有效成分?

  茶梗属于茎的部位,里面的维管束负责运送营养成分,茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶。

  糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感,且茶多糖对人体益处极大;氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感,在加工的过程中,氨基酸的降解还能产生许多香气物质。

  所以,茶梗不仅有甜爽的滋味,还有独特的香气,适合单独煮饮,也适合跟茶叶一起冲泡。挑拣茶梗时适当保留一些茶梗,有利于茶汤丰富的滋味和香气。

  茶梗对茶的品质有什么影响?

  除了纯芽的茶,茶梗可以说是在茶叶中很常见的一种东西。

  乌龙茶要制成其特殊高扬的香气,采摘的原料必须足够成熟,一般采摘一芽三四叶,并带有茶梗。制作的过程中,茶梗中的部分有效物质通过维管束运输到叶片中,摇青时形成的红梗红边,是乌龙茶香气产生的必要条件。

  黑茶的国家标准是明确规定了含梗量的,例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味,还能在压制时形成空隙,避免压制太紧而影响透气性,茶梗的存在利于金花的形成。

  因此,带有茶叶梗并是不劣质茶的表现,适当的茶梗反而能提升茶叶品质,但也不是说茶梗越多越好。我们不必对茶梗“梗梗于怀”,正确的看待就好了。

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