一杯滇红的诞生:红茶初制需要经历哪些“关卡”?(下)

  一杯滇红的诞生:红茶初制需要经历哪些“关卡”?(下)
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  初制最后两个关卡:发酵与干燥
 
  哪些细节需要注意?
 
  由凤掌柜接着给大家来解密:
 
  发酵
 
  是红茶的色、香、味等品质形成的重要因素
  干燥是红茶毛茶加工的最后一个环节,
 
  是指将发酵好的茶叶,
 
  采用高温烘焙的方式,
 
  让茶叶水分迅速蒸发,
 
  防止茶叶继续发酵,
 
  使茶叶达到一定的干燥程度。
 
  干燥环节丝毫马虎不得,
 
  需要由经验丰富的老师傅来把控。
 
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责编:木坤小宝
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