重庆酸辣粉好吃,大厨教你正宗做法

时间:2020/7/21 9:19:21 来源:餐饮商讯网 责任编辑:安迪

【摘要】 大家想要制作一份正宗的重庆酸辣粉,一定要准备好相关的食材才行。首先准备适量的小油菜、绿豆芽、红薯粉、花生、豌豆、葱、姜、蒜,都洗干净放一边备用。

重庆酸辣粉一款比较有名的美食小吃,它的口味比较重,价格实惠便宜,在生活中赢得了广大消费者们的喜爱。而且重庆酸辣粉可以满足大家无辣不欢的饮食要求,为消费者们创造出不一样的用餐体验。其实这么美味的重庆酸辣粉也可以在家进行制作,今天大厨教大家正宗的酸辣粉制作方法,抓紧来了解下吧!

  一、制作重庆酸辣粉所需要的食材

重庆酸辣粉好吃,大厨教你正宗做法

大家想要制作一份正宗的重庆酸辣粉,一定要准备好相关的食材才行。首先准备适量的小油菜、绿豆芽、红薯粉、花生、豌豆、葱、姜、蒜,都洗干净放一边备用。其次需要准备调味料,有高汤、辣椒油、花生油、麻油、盐、醋等,大家可以根据自己的喜好进行调制。

  二、制作重庆酸辣粉的步骤

  首先往锅中加水,烧开以后再把小油菜放到锅里,用开水焯熟,然后放在一旁备用。接下来使用平底锅,用小火慢慢加热,放入白芝麻炒香后,再放入碗里面,将其他调料放入碗中,混合均匀后放一边备用。然后将红薯粉用温水浸泡10分钟,变软后捞出来。 往在炒锅里放入适量的食用油,用中火慢慢炒辣椒粉,然后加入适量的豆瓣酱,炒好以后再加入适量的高汤,根据自己的口味放入盐,煮沸后关火就可以了。

  然后往锅里加入适量的水,烧开以后,再放入泡软的红薯粉,放入半分钟后就可以捞出来了。捞出来以后需要沥一下水,再放入酸汤碗里,然后加入煮好的小油菜、炸好的花生,撒在香葱末就可以食用了。整体来看,制作一份重庆酸辣粉并不复杂,不过需要大家认真的去做才行。

  三、制作重庆酸辣粉需要注意的事项

  首先,大家在制作酸辣粉的时候,一定要提前把红薯粉泡软,这样才能保证酸辣粉的口感。同时在煮红薯粉的时候,不能煮的时间太久,很容易砣了,没有劲道的感觉了。如果没有红薯粉的朋友们,可以用粉丝代替,粉丝也很容易熟,不能煮太久。

  其次就是在做酸辣粉的事,大家要根据自己的喜好决定辣椒和香醋的量,能吃辣的朋友们,可以多放一些辣椒,能吃酸的朋友们,可以多放一些醋,在家里煮的优点就是可以根据味道自由调整,没有什么硬性要求。然后就是在炸花生的时候,不需要倒入太多的油,因为花生本身就会出油,倒入一点油就能保证花生的酥脆。

  以上就是制作正宗重庆酸辣粉的介绍,希望能够帮助到各位朋友们。其实重庆酸辣粉的制作并不困难,不过需要大家在制作的时候多注意一些细节,这样才能保证酸辣粉的口感。此外,在家制作酸辣粉没有太多的讲究,大家可以根据自己的喜好制作调料,这样就能保证制作成的酸辣粉符合自己的口味要求。