餐饮管理者如何管理好员工

时间:2020/8/15 9:16:55 来源:餐饮商讯网 责任编辑:安迪

【摘要】 餐饮行业比较看重的就是员工的服务意识和服务态度,餐饮管理者不妨设置一些奖励来调动员工们的积极性。就比如每天让顾客对员工的服务进行打分,根据打分来进行奖励,这样就能激发员工的干劲了。

对于餐饮管理者们来说,管理好员工是需要讲究方法和形式的。在餐饮行业里,相信不少的餐饮管理者都遇到过不服从管理的员工,或者是工作积极性不强,混日子得过且过的员工。其实,要把这些员工给管理好了,一样可以给店铺带来利润的。在管理员工之前,餐饮管理者要做的就是了解员工。那么,餐饮管理者如何管理好员工?

  一、餐饮管理者要调动员工积极性

餐饮管理者如何管理好员工

餐饮行业比较看重的就是员工的服务意识和服务态度,餐饮管理者不妨设置一些奖励来调动员工们的积极性。就比如每天让顾客对员工的服务进行打分,根据打分来进行奖励,这样就能激发员工的干劲了。同时呢,制定好相关的一个方案,让制度得以落实。每天进行公布优秀的员工名单,在例会上进行表彰。

  二、餐饮管理者要与员工及时沟通

  餐饮管理者可以尽量与员工多接触,了解员工的工作和生活。如果发现了哪位员工情绪不好,就及时沟通开导,帮助他们消除一些工作中的难题,也为他们指点方向。要是员工身上的工作压力太大了,也可以适当的调整一下岗位,或者是放几天假休息休息。这么做不仅能够让员工感受到餐饮管理者的贴心,而且还能够更好的管理员工。

  三、餐饮管理者对老员工的管理

  考虑到老员工这类员工的特殊性,餐饮管理者在管理员工的过程中应该对老员工多些认可,也要提出改进的地方。当店长或者老板来店里的时候,餐饮管理者可以适当说一说老员工们的表现,还有就是做的比较好的地方。这样可以增加老员工和老板的交流机会,也能激发老员工的工作积极性。

  四、餐饮管理者要知人善用

  在管理员工的时候,餐饮管理者要了解每一位员工所擅长的地方。就比如有的员工擅长交流,有的不爱说话,性格内向。这个时候就可以把擅长交流的员工安排到前台工作,把性格内向的员工安排到后厨或者端菜摆货的岗位。餐饮管理者要是把所有的员工都根据他们各自的长处来安排岗位,人员的管理只会越来越井井有条。

  五、餐饮管理者应对人员培训

  像做餐饮的不仅需要岗前培训,平时也需要进行培训的。在培训的时候是能够解决很多问题的,也是员工提升个人技能的渠道。在人员培训的过程中,可以分享一些经验,增强人员的相关知识储备,也有利于日后更好的管理。

  餐饮管理者要想管理好员工以上五点是必须要做到的,无论是餐饮业的哪一类店铺,工作人员都是必须要具备积极性的,一旦没有积极性,工作往往很难做好。餐饮管理者除了多与员工沟通,还要做好老员工的工作。尤其是对于新来的餐饮管理者,很可能遇到老员工不服从管理的情况,这个时候就要认可老员工的工作。